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当提到健康食物时,所有古老的食物都是新的超级食物。专家认为这或许是件好事:“我们之所以对有的食物很熟悉,是因为我们已经习惯了,”耶鲁大学预防研究中心主任大卫卡兹这样说道。最近有五种古老的主食(韩国泡菜,康普茶和奇亚籽)成为了新晋的烹饪潮流——食用这些受欢迎的超级食物既能降低患病的风险,又可以增强消化系统以保持苗条的身材,使你从中受益。

康普茶

一些学者称发酵茶诞生于公元前220年的中国,那时人们喝茶是为了解毒并把它称作“长生茶”。康普茶中充满对人有益的益生菌——那细菌在发酵的过程中大量繁殖。供参考:一些康普茶里面所含糖分会比预料要多,所以要买那些商标写着糖分每份不高于5g的康普茶,伊丽莎白·宝亨说,他在马萨诸塞州莱诺克斯的UltraWellness中心就任主任医师。

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泡菜

这道经过发酵的卷心菜越来越受到全国大众的喜爱,一份分析评估数据表明,在美国的餐厅每50份菜单就有一份点了泡菜。泡菜的营养价值非常高: 它主要由植物纤维组成,每一片都富含抗氧化剂,更重要的是,充满了肠道有益菌。“研究表明了微生物在人体系统内是如何保持,影响免疫力平衡的, 所以食用益生菌是保证消化系统健康的一项重要措施,” 研发师Janet Helm说, 她是来自芝加哥的一名营养学家,也是博客《纯粹的营养物》的作者。已有研究发现食用泡菜可以帮助预防便秘和肥胖,甚至加强免疫系统。

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奇亚籽

阿兹特克战士说他们在上战场之前都会吞下很多勺奇亚籽,这些种子能激发能量。今天,你可以在任何的食物找到他们,无论是希腊酸奶到茶再到水果压缩包。奇亚籽富含ofomega-3脂肪酸,能减少胆固醇,降低高血压,并且能降低患心脏病的风险。奇亚籽每安士盎司含11克的纤维,因此吃奇亚籽能控制食欲——并且能避免肥胖。

古代谷物

我们的祖先在75000年前就开始储存这些谷物。我们之所以说他们吃的这些谷物(例如藜麦,黑麦和freekeh)“古老”是因为它们在这几百年来一直没有很大的变化,不像现代经过杂交的小麦。大部分的古老谷物是营养食品,富含钙质(所有谷物中埃塞俄比亚画眉草有最多钙),纤维(大麦含有丰富的纤维),和叫作赖氨酸的氨基酸,其中这些东西能帮助身体燃烧脂肪(苋菜是首选)。不过“古老谷物”是一个营销术语,不是一个科学术语,它代表所有的未精炼的所有健康谷物。

 

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海藻

在几千年来,海藻一直是亚洲人的主食。“海藻最有益的就是它的碘元素;你的甲状腺和乳腺组织都需要充分的碘元素,”宝亨医生说。海藻也能提供其他关键的矿物质,比如钙和铁。

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