文档结构  
翻译进度:已翻译     翻译赏金:0 元 (?)    ¥ 我要打赏
参与翻译: 一叶障目 (4)

美食国家:智利

虽然整个南美洲都会做Alfajores (饼干和 dulce de leche 混合的“三明治”),但智利版的做法不管在技巧还是样式上都别具一格。他们用鸡蛋揉面(在其他国家比较喜欢用奶油揉面)。此外,智利在擀面团的时候只擀一面,这使得面皮在烘烤的时候产生卷叶片的效果。

操作人数所需时间
4 人20 分钟
烘焙时间
4-7 分钟

配料

5 个鸡蛋黄
1 杯筛选后的面粉
1/4 杯玉米淀粉, 可按需要以 1/4 的量添加
½  茶匙发酵粉
1/4 茶匙橙皮屑
2 茶匙橙汁

第 1 段(可获 1.26 积分)

牛奶酱 (配方)

方法:

将烤箱预热至400ºF .

准备一只小碗, 倒入面粉、烤粉和玉米淀粉搅匀。

如果你有橙皮屑,也可以适当加一点。橙色让饼干看起来更加可爱,同时橙皮也增加了清香的味道。

将蛋黄打散至淡黄色。

将配料倒入蛋黄液中,平均分成三份,然后加入橙汁。

我选择用另外的勺子加入橙汁。

如果面团很粘稠,可额外添加玉米淀粉,一次一茶匙的量,直至面粉全部结合在一起不再沾手。

把面团压成片,用擀面杖滚动面团的一面,只有这样,烘烤的时候才能产生卷叶片的效果。

第 2 段(可获 1.44 积分)

如果你使用了橙皮屑,你会看到漂亮的橙色颗粒。

关于合适的面皮厚度:

用模型凹处饼干形状。我用的是圆形和心形。必须确保凹出的饼干数量为偶数,好用来做三明治。

烘焙之前,用叉子在饼干上面插孔,以免烘焙时膨胀。

咩咩咩~

烘焙4-7分钟,不要使表皮焦黄,应保持饼干的柔软。

冷却之后刷上奶油酱。

把两片饼干放一起,粘合。

你也可以适当加些糖粉。

糖粉通常能使食物更加美味,尤其是小甜点。

第 3 段(可获 1.36 积分)

资源:

所有版权归 Sasha Martin , Global Table Adventure 所有。仅供个人或教学使用。

第 4 段(可获 0.18 积分)

相关文章

文章评论