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美食国家:布隆迪

Pili-Pili(又叫做Piripiri)这是一种无论男人还是女人吃了都会觉得心痒难耐的辣椒酱。这种常见的非洲调味品在1500年被葡萄牙人引入。

为了让你感受到pill-pill有多么强大,想象以下这个真实的故事:

在我们和总统握手吃饭的房间,摆满了一大堆麻辣美食,并 将一碗碗的pili-pili酱当做蘸料。对于外行人来说,Pili-pili(发音为“pee-lee pee-lee”)是一种红辣椒做成的酱,和jalepeno类似但比它更辣。它是一种难以想象的的辣酱,pili-pili不适合软弱和胆小的人吃。

第 1 段(可获 1.46 积分)

大多数聚集的政客都饿得发晕,于是他们开始津津有味的吃各式各样的辣椒配鸡尾酒。但是在他们要和蒙博托总统见面的光荣时刻之前,他们嘴里面都塞满了含有红辣椒酱的辛辣小吃—这可是致命的搭配。电台摄像机捕捉到外交官走上红毯的样子,他们辣到嘴角张开像是在微笑,眼里充满了泪水。但这并不是要见到总统而且可以和他握手的喜悦之泪,大多数的泪水都是因为吃pili-pili被辣到的。

 

第 2 段(可获 1.06 积分)

节选自珍妮特·拉多克的《池中的一条鳄鱼:一位外交官的妻子在刚果的故事》

关于Pili-pili的食谱比比皆是。当你在农贸市场或者自己夏天的花园中看到这些辣椒,无论它们看起来有多么多么美味,还是要根据个人喜好来制作适合自己的口味。虽然超辣版辣椒酱才是传统的,我还是用波布拉诺椒和墨西哥胡椒为我们的一餐做了一个非常温和的版本。在这一版辣酱里以柠檬和大蒜为主——火辣只是其中轻微的底味。

要使这道菜更辣一点,那就保留墨西哥胡椒的籽。另外,用几颗阿纳海姆椒,哈瓦那人辣椒或你自己喜欢的辣度很足的辣椒来代替波布拉诺椒。然后你肯定就能体会到拉多克写到的那种眼泪。

第 3 段(可获 1.51 积分)

而且,如果你这样做了,祝你好运我的朋友。

份数
1/3杯

成分:

1 个柠檬,榨汁
4 瓣大蒜,碾碎
1-2 汤匙植物油

1个青辣椒
1个墨西哥胡椒

方法:

将所有成分添加到一个浸泡搅拌器里(或小的食品处理器)。打成泥,直到变得顺滑。在煎锅里煎几分钟,或直接生吃。我吃生的,味道令人愉快。

我的青辣椒需要立刻采摘下来。你在图片里看不出来,但它已经开始变红了!

第 4 段(可获 1.33 积分)

一个多汁的柠檬会因为它的饱满而重。 这可能是个最多汁的柠檬了。 它让我倍感高兴。

假如你的柠檬果肉干,你大概要再挤半个柠檬。

我将写诗歌颂蒜头。

你也可以把它们留在里面。

把辣椒切松散使它们在搅拌的过程中被搅拌得更好。

盐不止增加风味,还能分解食材。 传统上,辣椒酱是人工用杵捣碎 而制成的。

加上一点辣椒油

看!跟我的围裙很配

如果我尝试了,我不可能想到会这样。

第 5 段(可获 1.39 积分)

我承认我的做法应该会更辣,但我喜欢这种口味。

强烈的柠檬味在本周的布隆迪菜单上的鱼里完美体现。

我一定会再做一次这道菜的。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin, Global Table Adventure, 仅供个人使用或用于教学。

第 6 段(可获 0.7 积分)

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