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La Paz(拉巴斯),世界上地势最高的首都城市。 照片由中情局世界概况提供

玻利维亚,你让我通过“土豆”认识你。”

然后你又继续用玉米、 cheese, quinoa, cassava, and  fried bananas. 利用这些简单的食材,玻利维亚创造出爽心美食的艺术。 想象一下,一会儿后将会端来一盘 Plato PaceñO –你低头看着自己的盘子,厚厚的芝士覆盖蒸玉米上, 再配上煮熟的土豆和蚕豆。 不错(它是素食)!但是 为了叫醒你, 玻利维亚人在你的美食里加入了适当剂量的名为 Uchu Llajwa 的locoto辣椒酱。 Uchu Llajwa 融合了西红柿、 locoto辣椒、盐和quilquina(一种混合了芝麻菜、 香菜、紫苏和芸香的香料–当香菜不足时经常用来取代香菜)。

第 1 段(可获 1.94 积分)

如果你对于油炸食品更感兴趣, 我接下来将会介绍一种糕点,玻利维亚人在糕点制作方面也颇有特色。  Salteña是一种非常受欢迎的肉馅饼, 它看起来就像是一个大的 肉饼。酥脆的面团(用胭脂树的种子调味)包裹着炸物, 里面包含牛肉或鸡肉、煮熟的鸡蛋、葡萄干和蔬菜。然后,把面团卷成肉饼状。(具体可参考制作肉饼的技术) 。

Map of Bolivia

图片由美国中情局世界概况提供

但让我们把关注点转回到土豆上。 根据 我母亲的玻利维亚厨房的作者 Jose Sanchez所说,共有超过1200种的玻利维亚土豆。 伴随着这么多的土豆品种,玻利维亚人也是世界头号的土豆消费国; 他们就像巴哈马人吃海螺一样, 有多种方式烹饪土豆,并且在多种菜式中都会加入土豆。对于初次尝试的人,会选择煮、烤、 蒸、炸土豆以及土豆沙拉。 他们非常喜欢土豆,以至于他们在用餐时都会同时享用几种不同制作方法的土豆。 比如,炖土豆通常会与煮熟的土豆 土豆沙拉一起食用。

第 2 段(可获 2.23 积分)

土豆沙拉也叫Chuno。 Chuno至少需要五天才能制作完成,其工序包括几次循环冻融和用干净的脚踩土豆。 最终的成品看起来像是岩石,又像是一个有点干瘪的头。 我之前有看过这种食品的保质期在任何地方都是从10年到永远。 真令人惊叹!

File:Chuno-01.jpg

图片由Haylli提供

作为印加帝国原来的一部分, 许多玻利维亚食谱也受到印第安土著以及西班牙文化的影响。 晒干的玉米皮经常被用来包裹 humintas(一种清蒸糕点,里面包含煮熟的玉米、 麦片、乳酪、烤粉和一些调味料。受欢迎的产品包括牛油果、香蕉西葫芦、香蕉、大蕉、 仙人掌果、芒果、苹果和蛋奶冻。

第 3 段(可获 1.53 积分)

File:Custard Apple.jpg

南美番荔枝。图片由Elija提供

这是适合所有人口味的糖果, 它造型奇特,但口味包含奶油蛋羹、 糖果(把糖和坚果、 烤豌豆或水果一起煮)和巧克力。 Sanchez在他的书中说道,玻利维亚巧克力享有美誉,比瑞士最美味的巧克力还要好。

如果没有一杯蒸汽茶,下午是不完整的。 玻利维亚的饮品 巴拉圭茶、古柯–有点像绿茶–(古柯是由古柯叶–可卡因–制作而成的,但在美国是非法的), 和 Api,一种通常是用紫色玉米、 肉桂、丁香、柠檬和干果制成的饮料。

第 4 段(可获 1.38 积分)

玻利维亚食物听起来是如此令人难以置信的美味(甚至是Chunos…我很好奇), 我想我可以在这里吃到肚脐突出来。 (我不是告诉你了吗?这就是Ava在吃完晚饭之后的肚脐。 每次我都很惊奇)。奇怪的是, 在我怀孕的时候我的肚脐也没有突出来。 Ava来晚了十天。所以说了很多。

第 5 段(可获 0.86 积分)

文章评论

访客
Bien . eres traductora lista