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如果你想体验一下玻利维亚人的饮食,我向你强烈推荐玻利维亚辣酱。玻利维亚人很喜欢在他们的饭上撒这种火辣的酱汁就像美国人撒番茄酱一样,很可能有过之无不及。这种辣酱可以用于任何食物里--从汤到烤肉,水煮蔬菜,风味派(像玻利维亚的一种派萨拉特尼亚)还有许多其他的食物。

辣酱的辣味来自于罗卡托辣椒,辣度史高维尔指数在30k到100k之间。据我所知,罗卡托就像一个温和的哈瓦那人。哈哈,温和,哈瓦那人。多磨矛盾哪。如果我知道一件事,那么就是我没办法接受任何优雅,温和或者其他性格的哈瓦那人。事实上,在安哥拉全球餐厅时,当我把一个辣椒一部分到垃圾桶解决掉剩下的部分后,我觉得很震惊并且觉得突然明白了什么。是的,我是说这件事像启示录一样启发了我。如同死亡烟雾一般的辣感袭击了我的眼睛,鼻子和喉咙,甚至连我的脚趾头都辣出汗了。那个样子太糗了。

第 1 段(可获 1.95 积分)

为了让我自己(还有你们)免于这种痛苦,我觉得可以用塞拉诺辣椒来替换罗卡托辣椒,塞拉诺的史高维尔热系数在25k以下。而且好消息是我没有用一点死亡辣椒,因为玻利维亚辣酱还是很辣。尝一点我都受不了,会想一个一两岁的孩子一样发脾气。

但是玻利维亚辣酱还会更辣呢。辣很多。那个味道很浓郁而且复杂,包含了quilquina的清新的味道

Quilquina被认为是玻利维亚的香菜。但是,quilquina尝起来不像香菜似的是沾了肥皂水的抹布味儿。(是凯斯说香菜尝起来是这种味道的,顺便说一下,他的说法让我想多喂他吃点香菜不是吗?)

 

第 2 段(可获 1.44 积分)

为了还原复杂辛辣的quilquina的味道,人们经常用香菜来代替,有时候用一些花罗勒或者辣芝麻菜。

玻利维亚辣酱的口感介于松软的萨尔萨和上好的原浆之间。我更喜欢后者的丝滑口感,因为它能融入到玻利维亚花生汤里去,成为赞不绝口的美味。花生汤配一点辣酱的绝佳味道(我敢说不止一点点好)让我很难忘。

 

做一杯辣酱

生活方式:最多五种原料,适合素食主义者

食物类型:酱汁,调味料

第 3 段(可获 1.21 积分)

份量    一杯    准备时间    十分钟

 

原材料:

三个熟番茄(我用的是罗马番茄因为正好在打折)

一个红色的罗卡托辣椒

注意:(我用了一个塞拉诺辣椒让辣酱温和一点,我留了辣椒籽在里面所以还是很辣。尽管用哈拉帕辣椒或者其他你喜欢的辣椒)

两瓣蒜

三片罗勒叶

一勺香菜

一到两勺盐

一勺橄榄油

方法

1.番茄对半切

把智利辣椒切成四部分。切完后不要摸脸不然你会辣哭的。

把蒜瓣切成四部分

把籽和汁液从番茄里取出来。番茄内部的东西对于辣酱来说太湿,太酸了。如果你想让辣酱更温和一些把辣椒籽取出来。

 

第 4 段(可获 1.56 积分)

拿一些香菜和罗勒。我的菜园今年收成很好。能吃的新鲜菜很多。

我用了这么多

在夏天的时候做饭我不喜欢用炉子

把所有食材放到搅拌机里

滴几滴橄榄油

撒一些盐

原浆(我按了液化按钮)然后倒到小碟子里面。你没注意到这看起来不是那么好看吗?倾倒的这个阶段正是整个菜谱最尴尬的地方,有点像青少年的叛逆时期。你倒完之后就会改观很多,相信我。

看见了吗?好多了!现在搅拌一下。但是不要立刻把所有的都搅拌,免得你会后悔。

第 5 段(可获 1.26 积分)

注意:这个辣酱是绝对可以存放的。玻利维亚辣酱在我用之前在我的冰箱里放了大概一天。

酱料:

菜谱版权归全球餐桌历险的萨沙马丁所有,仅供个人学习使用

第 6 段(可获 0.39 积分)

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