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参与翻译: 卓小混混 (3), Enix (2), vivienne (1)

不丹寺

崎岖的山地国家不丹坐落在喜马拉雅山脉上, 位于印度和中国之间. 这个很大部分是素食主义者的国家因吃辣椒 (称作ema) 和多产大米而闻名.

照片由美国中央情报局世界概况所提供

只是阅读有关他们的食物让我浑身冒冷汗. 他们实际上把辣椒当蔬菜, 而不是大菜的小香料成分. 换句话说, 在许多情况下,辣椒是主食。

对一个不丹人来说, ema (辣椒) 享有崇高的烹饪的位置.它不仅仅是一种食物或一种时尚.它是生命.它是不可或缺的不丹文化遗产。

第 1 段(可获 1.44 积分)

它不仅仅是蔬菜;这是一种味道. 在印度的小餐馆,一碗黑木豆或菜花sabzi可能包含一些辣椒, 并且很受当地人欢迎. 但是, 每个在印度学习过的不丹人都可以担保, 这和不丹的辣椒相比什么都不算. 但它不是生热, 这使得不丹辣椒与众不同. 这是他们无与伦比的味道, 有人描述为 肉质植物和泥土的味道,这似乎反映了不丹的天空和风景的味道.

第 2 段(可获 1.33 积分)

不丹人生吃、熟吃、剁碎或烤着吃辣椒,但不丹人的主菜里总少不了 ema。幼小的婴儿在早年的时候就被培养着吃辣椒的习惯。父母会从辣椒主菜里挑一些肉或蔬菜,放在嘴里咂到适合辣度后喂给他们的孩子,小孩吃完便开始冒汗,但只有这样才能迅速适应这种习惯。

-- Ema:一种火辣的不丹食物(Wangdi 和 Yeshi 注)

当我读到我们如何给艾娃喂辣食物的最后一段时我笑了。我经常感觉像只母鸟,不过很多人觉得反刍的行为很恶心。我觉得这是喂给孩子其他食物而非“婴儿食品”的最简单的方式了。我经常想是否真的有其他更好的方式,但我很高兴的了解到在不丹不可思议的给小孩喂火辣食物的方式也是一样的。

第 3 段(可获 1.9 积分)

最有意思的辣椒食谱是我在乔登的一本书  Chilli and Cheese 发现的。她里讲述了她父亲把塞满黄油和盐的辣椒串起来烤到变软的故事。我觉得这种简单的烹饪颇具吸引力,因为简单就是有名气的地道口味。

最常见的菜谱属国菜热奶油  Ema Datshi 了。浸满奶酪的辣椒看起来像蔬菜咖喱,把它浇在红米或白米饭上便是一道菜了(在不丹中部,也有用它来拌荞麦面或抹煎饼的)。BBC 曾拜访过当地的长辈,真正的 Ema Dhatsi 只用两种材料制成:等量的奶酪和辣椒。为了降低辣度可以添加其他的材料:如西红柿、洋葱或菜花(但通常只有外国人才这么做)。

第 4 段(可获 1.78 积分)

在不丹咖喱被称为“白色”,因为不丹人不加如姜黄等黄色的香料。对于非素食者而言,也可以在咖喱里配着萝卜、蘑菇加点肉。通常肉会选择牛肉、猪肉和牦牛(牦牛也用于产奶酪),不过鸡肉和鱼肉也有吃。

不丹人一般会选择新鲜的水果如西瓜、芒果作为甜点。这是火辣大餐后一段甜甜的放松时光。他们也会喝茶,特别是 suja 或者“奶油茶”,那是一种由红茶、奶油(传统使用牦牛奶油)、牛奶混成的咸饮料。在首都,蛋糕、手指饼干、奶油泡芙也逐渐流行起来。

第 5 段(可获 1.34 积分)

图片由美国中情局世界概况提供

第 6 段(可获 0.09 积分)

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