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参与翻译: 烊叔 (1), Enix (1)

问:给一个五岁孩子的食物中加盐安全吗?

答: 

是的,应适度添加。由于高盐的摄入量与高血压的风险增加有关,美国心脏协会和其他团体推荐,儿童每天的钠摄入量应限制在1500至2300毫克(一茶匙的盐中含有约2300毫克的钠)之间。然而,小孩的摄入量远不至此,这些通常是从餐厅和加工食品中获取,占美国人饮食中总钠摄取量的77%。

“我们的钠摄入量远超过实际需求的,我们所面临的挑战是应控制相对少的食盐摄入”。解决方法除非从做饭开始,乔治华盛顿大学的关于预防和保健的萨姆纳M.红石全球中心的董事长,William Dietz博士说。家长向食物中添加的盐“往往是不同的,”他说。“但家长们——父亲和母亲——都应该阅读食物标签中的营养成分,认识到食物的含钠量。”

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给食物加入一小撮盐也许可以使营养物或食物去除苦味,如西兰花或椰菜花,让让小孩更喜欢。来自费城莫耐尔化学感官研究中心的一名生理心理学家,Julie Mennell说:“在世界上许多食物中,盐是被用于去除苦味,使食物更加可口”。

Mennella博士认为,对于食物(如西兰花)需不需加盐的事情,父母并不需要费脑筋。学做西兰花时,会被教做成不同的口味。研究表示,一旦小孩接触到加入了更吸引人的味道(如盐或芝士配料)的蔬菜时,他们味就会培训为喜欢蔬菜的味道,即使后来没有了配料。

也许最值得考虑的因素是,你要培养成你的孩子是什么样子。“我们需要停止想喂养小孩与我们大人的区别”。 Mennella博士说。她强调关键在于在家庭里如何要求我们自己。关于我们的饮食,当我们更早地为他们展示家庭中如何健康饮食,他们就能更快学习到并喜欢这种食物。“因此,当你加一点盐的时候,关键在于你怎么加,什么口味对你来说更好。尤其是,如果使用摇盐瓶加盐时,含盐量的影响是可以忽略不计。”

 

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