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几年前我丈夫因为一个工作培训项目在芝加哥呆了一个星期。每天,他的老师都会花上四小时的时间不谈论正事,而是滔滔不绝地讲述他的岛屿之旅。然而我的丈夫并没有做什么笔记,所以这也没有让他对巴巴多斯岛有多了解。

这座有着“小英格兰”之称的岛屿是一个名族大熔炉。虽然大多数的巴巴多斯人都起源于非洲,但是这里的人和美食充分体现了其受到的来自南美,英格兰,印度和中国的影响。

影响的结果是什么呢?一种独特的,多彩的食物文化形成了。

第 1 段(可获 1.28 积分)

这里的主食包括鱼,海鲜和更多的鱼。这里面有些鱼的名字很有趣,比如飞鱼,刺鲅(类似鲭鱼),干鳕鱼(即咸鱼),熏鲱鱼,海螺,小龙虾,鲶科鱼和鲷鱼。鱼的做法有很多种,包括油炸(外面裹着玉米皮),烘烤,炖,做鱼香糕,或者是烧烤。

巴巴多斯有着超过三百年的英国殖民地的历史,所以英国对巴巴多斯的食物有着重要影响。因此,蒸布丁,傍晚茶和一些小饼干/曲奇等甜点在这里很受欢迎。

如果想寻觅肉食,猪肉,汉堡和鸡肉都是比较常见的选择。这些肉类(包括鱼肉)一般都是用巴巴多斯的辣味酱料腌制的。虽然不是每一道菜都是辣味,但是这里的人们对辣味食物有着强烈的喜爱(大部分是因为世界最辣的一种叫habanero的辣椒)。巴巴多斯酱料能够用于任何种肉类或鱼的调味,酱料中的原料包括:

 

 

 

第 2 段(可获 1.89 积分)

西芹,小茴香,百里香,牛至,嫩洋葱,洋葱,大蒜,habenero辣椒,醋,青柠汁,盐和辣胡椒。

野炊的时候,大部分人都会带上自家做的盐面包和火腿汉堡。盐面包是巴巴多斯的一种典型面包。把这种面包做成卷,卷的里层松软,外面则有一层薄薄的面包皮。

巴巴多斯还有一种叫做“jug-jug"的传统节日美食,由扁豆,燕麦片,培根,腌咸牛肉和香料制成。这道菜常常搭配豌豆,米饭(一种加勒比地区的主食)和炸大蕉一起吃。

 

第 3 段(可获 1.21 积分)

水果和蔬菜,包括甘薯、黄秋葵、车前草、大白菜、茄子、豆角、芒果。一个特别有趣的素菜叫做“conkies。”Conkies是典型的由玉米、红薯、南瓜、葡萄干、椰丝、红糖、肉豆蔻做成的菜。这些成分混合在一起做成糊状,然后包在香蕉叶里蒸。Conkies也可以做成咸味的。在香蕉叶中包裹淀粉的传统制作工艺从西非传到了巴巴多斯。

如果你想喝点什么,并不想喝falernum(由朗姆酒,柠檬汁,糖和芳津杏仁制成),试试受孩子们欢迎的柠檬汁、姜汁酒或莫比。当地人叫它莫比,是一种由健康树皮制成的饮料:

第 4 段(可获 1.39 积分)

我来自巴巴多斯西印度群岛。Mauby对我们来说是一种日常饮料——所有年龄都可以喝。它是由肉桂棒,茴香(苦味酒可选)和糖调味,水和大量的冰制成的。它最让人耳目一新。我70岁了,依然喝它。我血压很正常,血糖也在控制之下。JH

来源: 明智极客

照片由美国中央情报局世界概况提供

第 5 段(可获 0.89 积分)

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