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参与翻译: 烊叔 (4)

美食国家:巴巴多斯

做7个平均大小的鱼饼

两种鱼饼在巴巴多斯很受欢迎:油炸丸子和煎肉饼。用这个配方可以做出好吃的金色煎肉饼。在这些巴巴多斯鱼饼中甜薯的添加量很少,为那些不喜欢高热量食物的人提供一种新的尝试。喜欢吃辣的可以加辣椒酱食用!

份数 7个鱼饼

食材:

1/2 磅煮熟的甜薯(约1/2个平均大小甜薯)

1/8 杯牛奶(仅根据需要添加)

第 1 段(可获 1.23 积分)

1/2 个洋葱,切碎(约1 / 8杯)

如果你打算把鱼饼做出自己想要的纹理结构也可以把洋葱切碎,但是你可能需要加入更多的牛奶,来弥补剁碎的洋葱没有磨碎的那么湿的缺陷。

1/2 茶匙盐

1/4 茶匙胡椒粉

1 个鸡蛋,打碎

2 汤匙切碎的新鲜香菜

12 盎司去皮,去骨,煮好的鲯鳅(或其他白色的鱼)

提示:鲯鳅的皮较厚。让卖家在鱼市场上去除它,你会节省几盎司的成本

1/2 杯用于撒的面粉

用于深度煎炸的植物油

 

制作方法:

1. 将甜薯捣碎,只使用尽可能多的牛奶和洋葱,来做出正常浓度味道的“甜薯泥”。加入盐,胡椒粉,鸡蛋和西芹。

第 2 段(可获 1.54 积分)

2. 将鱼切成片状,并添加到甜薯混合物中。(注:我做的混合物太松软了……我加了太多的牛奶)

做好的混合应该很硬——所以可以定形成鱼饼。我不得不把铲子加厚以插入它。(如果你的混合物看起来太松软,不能定形成鱼饼的形状,你可以添加面粉或甘薯使其加厚)。

(在这一步,你可以冷却混合物,直到需要的时候取出)

3. 大煎锅内把油烧热(油要上锅边约半英寸)。把鱼肉混合物分成相等的部分混合,形成鱼饼。将你的手沾湿,以防止你的手粘上污渍。

第 3 段(可获 1.58 积分)

4. 把面粉轻轻地撒在鱼饼上,加入到热油中。两面煎至金黄色。立即用辣椒酱调味。

辣椒酱:

将番茄酱和你最喜欢的辣椒酱和蜂蜜混合在一起。我喜欢放多一些番茄酱和辣椒酱(只加一点蜂蜜)。

来源:

配方版权属于萨莎·马丁,《全球美食冒险》。仅供个人或教育使用。

第 4 段(可获 0.84 积分)

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