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Argentina's Beef Stew in a Pumpkin | Carbonada en Zapallo

2011年,一个年轻的阿根廷人的小视频火了,因为他嘲笑了足球场汉堡的价格。他的原话是:

有这15比索,我都可以自己做炖肉了。

仔细分析这个年轻人的言论,15阿根廷比索还不到2美元。相对而言,好像体育场卖过价的食物时各地的共同现象-就像下雨天和阳光一样常见。然而值得注意的-让这个年轻人的话火了的是,他认为用一个定价过高的汉堡的价钱可以做一顿美味的家常炖肉。

我仔细琢磨了他的逻辑:在美国,硅谷体育场的汉堡可以达到12美元一个。

理所当然的,即使在昂贵的美国商店买原料,我都可以做上一顿少于12美元的炖汤。

 

第 1 段(可获 2 积分)

理论实践……

既好奇又受到了启发,我开始研究阿根廷炖肉-吃下了一兔子洞的美味牛肉和蔬菜碗。我终于体会到了胜利,准备好尝试最传奇的炖肉-阿根廷南瓜红烩牛肉。名字听起来没什么特点,但这个汤遵循了阿根廷传统烘烤方法并且用葫芦科盛菜。为尊重传统,这款简单朴实的炖肉是在一个巨大的南瓜里面烘烤而成并且吃也是在南瓜里吃的。

Argentina's Beef Stew in a Pumpkin | Carbonada en Zapallo

阿根廷南瓜红烩牛肉通常是在圣诞节做的。我认为它也可以作为万圣节和感恩节的一道大菜。菜谱有许多种,但基本上以牛肉,土豆,胡椒,玉米和杏脯为主。有时还会加入米使其变得更加粘稠。虽然原料成本超过一个12美元的汉堡了,但是这款可供多人食用8次,这样可就比买8个昂贵汉堡要花费的96美元要便宜多了。

原来那个年轻人说得确实有道!

第一次尝试

Ingredients for an Argentine Beef Stew in a Pumpkin | Carbonada en Zapallo

我第一次尝试简直就是个笑话,在万圣节的下午4:30在厨房挣扎,一半穿得像玛丽 波宾斯-雏菊点缀的帽子侧边翘了起来,为了能呼吸维多利亚上衣没系扣子。我们一下午都在为塔尔莎万圣节游行的迪士尼主题花车上面。凯斯,艾娃和我穿着今年夏天艾娃以英国玛丽 波宾斯为主题的生日派对上的服装。

 

第 2 段(可获 2 积分)

我们赶回家的时候距下一项活动只剩45分钟了:我们还要去一个万圣节聚餐还有和朋友们一起玩不给糖果就捣乱。我撕蔬菜的速度简直赶上电视上厨艺大赛的速度。就像那些比赛总会犯些错,我完全忘记调味了,也忘把南瓜碗放到炉子上了。还好凯斯在把锅放到车里面参加聚会前调了调味。

Dressed as silent film stars for Halloween.

当汤在炉子上咕嘟的时候(用得是大火,能让蔬菜炖得更软一点),我们都换上为5:30派对准备的服装-凯斯和我用黑白颜料涂得满脸都是。57分钟后,我们打扮成默片演员和文艺复兴时期的公主一样离开了家……还带着一锅放在地板上的阿根廷炖肉。我们迟到了12分钟。过了一会儿,我尝了尝炖肉,我非常惊讶-匆忙之间做得竟然还挺好吃的,累得也算值得了。

第 3 段(可获 2 积分)

第二次尝试

我第二次尝试做这道菜的时候其实我并不想做饭。我在车里哭了将近1个小时(在我车道上……也有其他人这么做过吧?)我哭得很有阶段性,接下来是在沙发上和我丈夫的怀里。幸好我哭的时候我女儿在上学。哭了这么多,你会以为有什么事情吧-从某种程度来说确实有,但那发生在20 多年前了。

难过是不需要理由的。它就像一个不受欢迎的老朋友不打招呼的突然到访,还经常逗留太久。

在这个特殊的一天,一位熟人的评论打开了尘封的难过回忆。他们说什么无所谓-我想要不在乎。但有一件事情是确定的……没有人可以一直坚强-我们每个人心中都有柔软的一面-发生的错事可能需要许多个日夜来平复。人们喜欢告诉跟我童年比我现在“怎么怎么好了许多”-但是有些时候我并不觉得我是个幸存者。

 

 

第 4 段(可获 2 积分)

How to make Argentine Beef Stew in a Pumpkin | Carbonada en Zapallo: Behind the Scenes

知道我没有太多时间来测试菜谱了(还有为照片调光),我从沙发中起身,远离手机中不断发来的千篇一律的信息,强迫自己去做饭。每切一刀都感觉到吃力。但是我在切蔬菜-洋葱,两种胡椒和土豆的时候,我开始冥想。我不确定我在刮南瓜籽和黏黏的丝儿的时候是不是在走神,也不知道我有没有把最后一片香草放到锅里-但最终我还是喘过气来了。

我把牛肉跟蔬菜分开做,因为我女儿是素食主义者不吃牛肉。接着,我把汤舀到南瓜里,烤了半个小时。当该上菜的时候,我发现我没法把南瓜拿出烤盘(南瓜柔软的地方都碎成两半了)。所以我拿着巨大的,装满汤的南瓜和烤盘一块儿放到了餐桌上,然后盯着它。这个汤是巨大的。像一个演出终结者。一颗恒星。足够一个派对的人吃,但那天是上学日-没有派对,没有服装, 没有节日。

 

第 5 段(可获 2 积分)

做饭也许把我拉回了现实,但是我并不饿。

How to make Argentine Beef Stew in a Pumpkin | Carbonada en Zapallo

我把凯斯叫进餐厅,告诉他上菜的时候怎样把南瓜刮到汤里面,并问他介不介意我自己静一静。我休息之前,他把我包入怀里捏了捏我的脸。 我亲了亲女儿并冲她笑了笑,然后我沿着路开着车,去往一个我不是博主身份的地方。一个没人觉得我必须快乐的地方。一个不要钱我的生活一直充满着完美结局的地方。一个没人知道我故事的地方。

我花了些时间思考,写作和呼吸。

那晚我回到家问凯斯觉得我做得汤怎么样。

“很甜,”他边说边搂住我,“是因为这次在南瓜里炖的吗?”

我想到了凯斯对我的爱和支持让我的生活更加甜蜜,即使外皮自己觉得像头糟糕的大蒜一样。我想到我的女儿每天总会说些让我开心的话。

“是的,”我边说边轻轻的把头靠在他的肩膀上,“南瓜让一切都不同了。”

 

 

第 6 段(可获 2 积分)

Argentine Beef Stew in a Pumpkin | Carbonada en Zapallo
顺便说一句 这张照片是凯斯在艾娃享受她的素菜那晚照的。炖汤没有牛肉也很好吃。不论你怎么做,炖汤适合开心的节日,也是和难过的冬天。炖汤就是……刚刚好。

谢谢你,阿根廷。

Argentine Beef Stew in a Pumpkin

 

阿根廷南瓜红烩牛肉是一道传统阿根廷的圣诞节美食,也非常适合万圣节和感恩节聚餐吃。最好把南瓜放在可以烤的东西上面,因为要想提起一个柔软的南瓜还真是……好吧,就会碎成两半而且撒得到处都是。要是没这个条件,就把南瓜放在烤盘上直到烤成褐色-大概1小时15分钟,拿出放到大盘中,在上菜前装满做好的汤。

 

 

第 7 段(可获 2 积分)

阿根廷南瓜红烩牛肉| carbonada EN zapallo 

一份   1加仑     准备时间   30分钟    烹调时间   1.5小时

食材

第 8 段(可获 2 积分)

步骤准备南瓜:

  1. 将烤箱预热到375F。
  2. 同时,将南瓜的顶部切去。 如果你可以找到一个大的南瓜做食材, 正如我所做的,你可以切掉它的1 / 3,使它宽而浅。 去带去籽,我发现为了展示,用水果刀切内侧边缘处的顶部四英寸光滑位置,非常有用。 用植物油刷切面边缘部分。 放入烤箱,烤箱烤约45分钟。

准备汤:

  1. 在高火的大锅里放入2大汤匙植物油。 放入牛肉,搅拌几次,以确保牛肉始终为褐变。 如果有过多的液体,就需要在肉开始变成褐色以前先煮开。
  2. 将火调低,然后放入洋葱和大蒜。 当肉变得半透明时,放入辣椒,继续烹调约五分钟。 放入土豆,西红柿,玉米, 杏、牛至和月桂树叶。 倒入8杯肉汤。
  3. 慢慢地煮,直到蔬菜变软-约30分钟。 季节的味道。用勺子将南瓜放进烤箱里,再烤30分钟,就大功告成了。 在寒冷的一天里,食用它,会令你浑身暖和。每一个碗里都盛上一些南瓜肉。

源:

Recipe Copyright Sasha Martin, Global Table Adventure. 仅用于个人或教育用途。

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