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冬天我的房子一直很寒冷,鼻子都快被冻僵了,当然,这寒冷的天气让我烦躁,但通常一件毛衣就能解决这个问题,除非是当我刚淋浴完时,在这种情况下,我通常会冻得牙齿发抖但身体会干得很快。

好了,你们可以想象一下当我发这个关于阿富汗文化的宝石时我的喜悦。

在深冬人们会围坐在三达利前吃饭,这时阿富汗传统的采暖形式。三达利是一张矮桌,里面覆盖着大量被称为漫反射的东西,足够让人们的腿取暖,坐在垫子或枕头上并盖着被称为balesht或poshty的厚厚的被子,在桌子下面是一个被称为manqal的木炭火盆,它里面有彻底燃烧的木炭和灰烬。

来源:Afghan Food and Cookery(阿富汗美食与烹饪)Helen Saberi著

一个没有食物的三达利

完美!我可以和你打赌,我会重现这个吃饭时的温馨气氛。

第 1 段(可获 2 积分)

还有什么文化意义?Saberi告诉我们,客人们将会得到入座上座的荣誉(哪里会有一个桌子——通常会坐在被称为disterkhan的垫子上)。在晚餐开始前,会有用 haftawa-wa-lagan(装水的盆子)洗手的礼仪,这是因为传统上餐具只用于茶和布丁,其他一切都要用右手吃。

四个人可以共享一个菜,这是家庭风格,所有菜都是一起上的,包括甜点和水果,但客人们直到要先吃主菜,然后是甜品、水果,最后是热茶。

特色的食物包括Pilau(调味香米),qorma(咖喱),炖菜、蘸酱烤串,或是搭配自制酸辣酱、泡菜和nan(面包)的蔬菜。

我的下一个任务是:

  • 设计一个阿富汗食谱
  • 购买食材

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第 2 段(可获 2 积分)

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