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参与翻译: Judy (7), vmi (4)

(coyee 注:本文来自globaltableadventure.com, 是一位美国妈妈的个人网站,分享了为她的小女儿做的195个国家的美食,讲述跟每道美食有关的国家和文化,让女儿从从美食中看到世界的多彩与美好。陆续会把这系列文章放在美食频道翻译,大家一起分享!)

很多俄罗斯人都知道:卷心菜的收获期在寒冷的早春。在农村,经过最后一轮解冻的卷心菜在农田里整齐排列着,嗡嗡作响的蜜蜂虽然令人厌烦,但经过它们的授粉,卷心菜会生长的更好,这也是使卷心菜成为了俄罗斯家庭烹饪中的骄傲。

从卷心菜馅饼到罗宋汤,俄罗斯的菜谱上很多都会运用到这个春季的收获品,在市场上它的售价大概是2-3美元,所以每个人都可以尝试制作这两道菜。但如果一定要让我从中选择一样,卷心菜馅饼更能展现这种蔬菜的潜力。

第 1 段(可获 2 积分)

卷心菜,Neskuchnoy村 (1909),Zinaida Serebriakova作品(1884-1967,俄罗斯一位伟大的女性艺术家,因对俄罗斯村庄的出色描绘而闻名)

制作这道菜时,把卷心菜与黄油和少量洋葱一起与酸奶油面糊混合,烘烤,然后切成整齐的方块,然后你就完成了一道适合任何宴会的料理(我们把它带到了邻居的百乐餐聚会,然后几分钟就被吃光了)。

食材很简单...

食材

制作馅料

卷心菜(中等大小)1个,去掉菜心并切碎
大洋葱1个,切成薄片
黄油3茶匙
(熟)鸡蛋3个
盐2茶匙
胡椒1/4茶匙
(生)鸡蛋1个

第 2 段(可获 2 积分)

制作面糊

鸡蛋3个
酸奶油1量杯
蛋黄酱1/4量杯
发酵粉1/2茶匙
面粉1又1/4量杯
盐少许

制作方法

就我个人而言,我喜欢烹饪卷心菜馅饼的特性,它意味着两件事:首先,花时间是锅里的洋葱和卷心菜,这是味道的保证...

...第二,用足够的盐和胡椒调味(可以适当加多一点胡椒),就像炒鸡蛋时不能没有足够的盐和胡椒调味一样,卷心菜馅饼也是如此,尤其是它混合了几个煮熟的鸡蛋。

第 3 段(可获 2 积分)

当馅料煮熟并调好味后,加入酸奶油搅拌均匀...

在锅中铺上一层面糊,加入馅料,然后再铺上一层面糊,用勺子或抹刀把馅饼压均匀,这时馅饼可能看起来馅料比较少,但其实是刚刚好的。

出锅后等几分钟再切开,这样可以让馅饼更紧实。

在微冷的早春享用这道佳肴吧,可以加热或在室温下食用。

记住,和你爱的人在桌子前享用吧,让这段时间成为美好的回忆吧。

“早餐时间”(1914),俄罗斯画家Zinaida Serebryakova作品。

第 4 段(可获 2 积分)


俄罗斯卷心菜馅饼是一道适合聚会的佳肴,花时间让卷心菜完全熟透并调好味,可以让它有更好的风味。

 

俄罗斯卷心菜馅饼

份量:12人     准备时间:15分钟     烹饪时间:80分钟

食材

制作馅料

制作面糊

第 5 段(可获 2 积分)

烹饪方法

制作馅料:

  1. 用中火烹饪卷心菜和洋葱,加入黄油,直至所有食材软化,然后用盐和胡椒调味(如果这时的味道淡了,那么完成后会更淡!),烹饪的过程大概需要20分钟,为了避免烧糊你需要适当把火关小并搅拌几次。
  2. 把煮好的馅料放在一边冷却,与此同时预热烤箱375F以及准备一个11x9英寸的烤盘。
  3. 当馅料冷却好后,加入切块的熟鸡蛋和生鸡蛋并搅拌均匀。
第 6 段(可获 2 积分)

制作面糊:

  1. 在一个中等大小的碗中放入鸡蛋、酸奶油和蛋黄酱,搅拌均匀,然后与干燥的食材混合。

烘烤:

  1. 在烤盘中铺上一层面糊,然后加入馅料。
  2. 在顶部铺上剩下的面糊,然后用勺子的背面把馅饼压均匀。
  3. 烤45分钟直到馅饼表面呈金黄色有光泽;冷却15分钟后再切块,这样可以使馅饼保持形状。
  4. 可以趁热或冷却到室温时食用,我喜欢在旁边放一些酸奶油。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin, Global Table Adventure,仅供个人使用或用于教学。

第 7 段(可获 2 积分)

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