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参与翻译: Judy (10)

想象一下一个蛋糕可以倒过来放。

这道维多利亚海绵蛋糕的灵感100%来源于Mary Poppins(欢乐满人间),马尾可爱的英国保姆经历的无数离奇的冒险,而且这是好的。

这个蛋糕的食谱在欢乐满人间中被提及:那是在80周年纪念日送给我女儿的情人节礼物。

在书中的标注:P.L. Traver的收藏品远超越迪士尼电影,电影的核心浮茶党可以在42页找到,把这部1024页的经典分割开。

每晚在睡床上我们会进入一个新篇章,跟随着5个孩子开始新的冒险,他们描绘天空、吃姜饼星星,在太空中的马戏团与星星一起嬉戏,用指南针周游世界,这些全部都在最开始的几百页里,冒险没有终止前Mary Poppins不会对它们作出解释,她坚持认为她对于孩子们说的话毫无头绪,。Mary Poppins总是严格的,而孩子们总是在她的身边找到乐趣。

第 1 段(可获 2 积分)

在欢喜满人间系列的第二本,Mary Poppins表面了海绵蛋糕是她的最爱。事实上,Mary在一次与Jane、Michael、和一个叫Mr. Turvy的人一起进行的茶话会中表达了她的这种喜爱。

Jane和Michael惊讶于声音来自于Mary Poppins的鹦鹉头雨伞,就在这一刻,凯瑟琳推着车朝着蛋糕,它的头向下落在榻上,在两秒钟之内,用它的喙做出了一个大洞。

第 2 段(可获 2 积分)

“那里!”她骄傲地抬起头,“Polly做的!漂亮的Polly!”还带着快乐满意的笑在Mary Poppins旁边的地板上前仰后合。

“嗯,这真的很好,很好。”Mr. Turvy用他低沉的声音说道,这时蛋糕黑色的表面变得可见。

他从口袋中拿出来一把刀,切了一块,他吓了一跳,凑近蛋糕又看了看,然后用责备的眼神看着Mary Poppins。

“这是你做的,Mary!不要否认,那个蛋糕,当烤箱最后一次打开时那还是一个梅子蛋糕,但现在...”

“海绵蛋糕更容易消化。”Mary Poppins拘谨地说道。“慢慢吃,你不是个饥饿的野蛮人!”她一块一块分给Jane和Michael。

第 3 段(可获 2 积分)

Poppins对正确行为的坚持是作者P.L. Travers的喜剧才华营造的,毕竟你认为的是不需要任何恰当的礼仪。

但这不是在Mary Poppins的世界。

 

怎样制作维多利亚海绵蛋糕

维多利亚海绵蛋糕的名字来自于维多利亚女王(1819-1901),再19世纪时她喜欢在茶点时间享用一两块这种蛋糕。那是一个正式茶点广泛流行的时代,而由于女王青睐于海绵蛋糕,所以这道甜点成为了英国下午茶的代名词。

这种蛋糕的口感很柔滑,像海绵一样,因此而得名。制作这道甜点你需要:面粉、黄油、糖、鸡蛋和levener,这个简单的蛋糕不会有浪费(大部分食谱,但不是全部,会除去香草精和柠檬),这样一个普通的蛋糕在众多精致的茶点中脱颖而出,迅速传播,它就像是在一群穿着高跟鞋的女人中的邻家女孩一样甜美闪光。

第 4 段(可获 2 积分)

在英国,很多食谱都规定糖、面粉、黄油和鸡蛋应该是相同的份量,主要是根据鸡蛋的份量而定,但我设计的这个食谱没有这种规定,适合于没有可以称份量的工具的人(或是不喜欢这么繁琐的人)。你需要4个鸡蛋。

所有食材都放置在室温中可以做出最松软的蛋糕,同时制作奶油需要混合黄油和糖并搅拌5分钟。

搅拌好黄油和糖后,交替加入鸡蛋和面粉直至粘稠,加入一年牛奶可以增加松软度但不可以太多。

最后,把蛋糕放入350F的烤箱(为了做出更好的蛋糕,最好使用一个烤架)。

蛋糕烤完并冷却后,我根据传统的方法在蛋糕中间铺上厚厚的一层草莓蜜饯和鲜奶油(或者柠檬酱),另一个不完全是传统的做法是铺上一层乳酪奶油。

第 5 段(可获 2 积分)

顶部撒上糖粉。

 

关于食材的一些注意点

超细糖

超细的糖更适合于这份食谱,因为它能更快地融化。要制作超细的糖,需要装一杯糖并搅拌1分钟,按指示称好一杯的份量并使用,可能会有一些剩余的。见上图,右边的糖是我自制的超细糖(点击图片放大,你就可以看到颗粒大小的差异),注意这与糖粉是不同的。

面粉

我原本打算用蛋糕粉做一个完美的松软的蛋糕,但这一周塔尔萨的杂货店的蛋糕粉都卖光了,如果在每个杂货店(其实只有四个)我都找不到蛋糕粉我就没希望了。

第 6 段(可获 2 积分)

我想也许,正如Whole Foods 的老板说的那样,市场畅销的蛋糕现成混合配料和无麸质产品很可能已经永久占据了蛋糕粉的销售空间,毕竟销售不好的产品将会被淘汰,在这种情况下,我们需要学会不用蛋糕粉做蛋糕。

但有一个好消息,维多利亚海绵蛋糕其实可以使用中筋面粉制作,并不需要特地去市场买。

这让你有更多的时间阅读和品尝。

而且,我想说,这是一种双赢局面。

 

推荐阅读:

Mary Poppins: 80th Anniversary Collection, 第2册 – Mary Poppins Comes Back – 第4章 – “Topsy Turvy.”  P.L. Travers 著

第 7 段(可获 2 积分)


维多利亚海绵蛋糕的名字来自于维多利亚女王(1819-1901),再19世纪时她喜欢在茶点时间享用一两块这种蛋糕。她也是书中的主角Mary Poppins的最爱。这种蛋糕的口感很柔滑,像海绵一样,因此而得名。

 

英国维多利亚海绵蛋糕

份量:1层蛋糕    准备时间:25分钟    烹饪时间:25分钟

食材

制作蛋糕

第 8 段(可获 2 积分)

制作馅料和装饰

制作步骤

制作蛋糕

  1. 预热烤箱350F,同时,准备两个8英寸的烤盘,抹上油并覆盖一层蛋糕纸。
  2. 搅拌黄油和糖几分钟,直到呈现蓬松的白色(使用搅拌器或搅拌机)。
  3. 把面粉、发酵粉和盐放入一个小碗中。
  4. 把鸡蛋和面粉交替加入到黄油中,加入牛奶让蛋糕更加松软,搅拌均匀后分成两份放入烤盘。
  5. 烤25分钟或者直到表面呈浅棕色并且用手轻轻按压时比较有弹性,然后冷却1又1/2小时。
第 9 段(可获 2 积分)

装饰

  1. 在一个蛋糕的底部铺上一层草莓酱或柠檬酱,顶部铺上一层厚厚的奶油,在另一个蛋糕的顶部撒上糖粉。

存放

  1. 冷却好的蛋糕用塑料包装或铝箔包装,然后可以存放在冰箱里一个月或两个月,再在室温下解冻,然后像往常一样进行装饰。

食谱笔记

要制作超细的糖,需要装一杯糖并搅拌1分钟,按指示称好一杯的份量并使用,可能会有一些剩余的。

为了避免蛋糕烤成圆顶状,可以使用烤架。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin, Global Table Adventure,仅供个人使用或用于教学。

第 10 段(可获 2 积分)

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