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参与翻译: Judy (5), 倚莲匣 (2)

(coyee 注:本文来自globaltableadventure.com, 是一位美国妈妈的个人网站,分享了为她的小女儿做的195个国家的美食,讲述跟每道美食有关的国家和文化,让女儿从从美食中看到世界的多彩与美好。陆续会把这系列文章放在美食频道翻译,大家一起分享!)

墨西哥人为所有喜欢玛格丽塔的人提供了一道意想不到的开胃菜

在墨西哥的海滩上散步,你可能会发现很多去皮并且切成精致花朵或魔杖的芒果。在墨西哥,芒果雕刻并不稀奇,只要是种植芒果的地方,都有这种艺术,但墨西哥的芒果花还有着酸橙汁、辣椒粉和盐的味道。

看看这个视频吧:https://youtu.be/VHmPVZPECZU

我今天想要做一朵芒果花给你,可以吗?

说实话:当我试图模仿它的芒果雕刻技术时,我遇到了麻烦。

第 1 段(可获 2 积分)

我遇到的第一个问题是成熟的芒果会从棍子上滑下来(我还试过用筷子串起来),并且由于没有处理恰当,雕刻的花会滑落因此变成一团糟。在下午即将结束时,我虽然做出了一些像样的花,但因为我没能让它们立起来,我做的芒果花可能与你们想象的有偏差。

愉快的解决方案?

一个让任何开胃菜都能增添节日气氛的简单方法:

在一个玻璃容器中倒入几英寸深的生黑豆,插入用叉子和棍子固定好的芒果,如果不牢固你只需要放入更多的豆子。

由于这道开胃菜只需要三种材料(如果有四种那么你应该把盐算进去了),每一种材料都要尽量保证高品质。

第 2 段(可获 2 积分)

处理芒果需要耐心

芒果树的花(放大图),由Willem van Aken拍摄

我想说的不是芒果从开花到结果的过程,而是从商店买回来后。

我经常会迟到又硬又不新鲜的酸芒果,这是我的问题吗?我太早切开了它们(这是因为芒果是我最喜欢的水果),但如果你可以忍住不马上瓜分芒果,你会得到深橙色的甜蜜的果肉作为回报。

享用这可能是最甜的芒果吧。

当芒果散发出香味、变软,而且表皮刚开始出现棕色的时候再切开食用。

 

不是所有辣椒粉都是一样的

辣椒粉的味道可以从有甜味到非常辣,即使是在墨西哥。这意味着辣椒对喜欢出汗的人来说是很好的选择,而带有甜味、烟熏过的辣椒粉比较温和,适合不太能吃辣的人。选择你喜欢的辣椒品种,同时保证它是新鲜的。

小贴士:要找到最适合的辣椒粉可以先在杂货店中购买小份的,然后放入不同的小碗中,让客人自己选择喜欢的味道。

第 3 段(可获 2 积分)

获得真正的青柠汁

我们都同意要使用真正用青柠榨出的新鲜的青柠汁吧?

是的。

没有什么能代替它所呈现的美味。

 

100%的孩子都会喜欢

这是对的。Ava很快地就把这道零食吃光了。

她很像是在一个鸡尾酒派对,你不这样认为吗?

享用这道又甜又辣的墨西哥美味吧。

或许还可以欣赏一下又甜又辣的风景。

科利马火山,2009年9月,由Universidad de Colima提供

一直以来,当你们更新Global Table Adventures,发邮件来告诉我你们的故事,或是在Instagram更新照片,我都会受到鼓励。

 


五香芒果是一道简单而有趣的开胃菜或小吃,同时它也是饭后的一道佳肴。

第 4 段(可获 2 积分)

辣渍墨西哥香芒淋青柠汁

份量:4人    时间15分钟    

食材

烹饪方法

  1. 把生的黑豆装满一个玻璃容器。
  2. 用青柠汁、辣椒粉和盐给切块的芒果调味。
  3. 把调好味的芒果用叉子和棒子插好,插入黑豆中。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin, Global Table Adventure,仅供个人使用或用于教学。

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