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(coyee 注:本文来自globaltableadventure.com, 是一位美国妈妈的个人网站,分享了为她的小女儿做的195个国家的美食,讲述跟每道美食有关的国家和文化,让女儿从从美食中看到世界的多彩与美好。陆续会把这系列文章放在美食频道翻译,大家一起分享!)

Bistec a caballo是一种丰盛的哥伦比亚美食,无论多大胃口的孩子它都可以喂饱,同时它还可以让老年人更有食欲。这道味道浓郁的牛排加上鸡蛋可以让孩子们好像躲在后院狼吞虎咽偷吃一样(赤脚在溪水里玩耍,他们的心思已经在下一次的冒险游戏),在夏末晚宴中享用(伴随着烛光和Cerveza Ancla——一种受欢迎的哥伦比亚酿酒。

多亏了开放的哥伦比亚,你将有机会举办自己的南美晚宴。

第 1 段(可获 2 积分)

CEM Cookware(CEM厨具)

我在挑选今天的照片。但首先,让我们一起探索一道可以在聚会上享用的哥伦比亚美食吧。

满足孩子们的想象

虽然当我还是孩子的时候我有非常好的想象力,我从来不擅长一些类型的假装。我特别记得为想让自己有一个假想为朋友,因为其他所有孩子都有一个。

在我放弃前的几分钟我吧一条绳子缠绕着当成是皮带。

在我6岁的时候。

虽然我不能想象出一个人,但假想自己成为另一个人去冒险是我最喜欢的消遣。我和我的哥哥Michael以不同的人物在附近玩耍。有一次他是独行侠而我是唐托,最主要是因为我喜欢唐托那匹名叫Scout的棕白色的马,我们没有小溪可以玩耍,但我们但当我们跑过操场上的沙地,鞋子里就进满了沙,我们从屋子里出来已经几小时了,我们寻找石头、棍子和其他一些废料来玩,知道我们饿到能吃掉一切妈妈做的菜。

小小的牛仔Michael最喜欢妈妈做牛排。

第 2 段(可获 2 积分)

童年时对哥伦比亚的想法

当我准备尝试第一次做哥伦比亚 bistec a caballo 时,我不禁想起了Michael很喜欢牛排,同时我发现自己正沉浸在童年时在哥伦比亚的经历。

我偶然发现了哥伦比亚现代派诗人José Asunción Silva  (1865-1896)的一段诗歌,这位诗人的头像被印在5000比索的纸币上。

5000比索上的Silva

在经历了他的4个兄弟姐妹的死亡后(3-10岁),Silva对他的过往的生活有了很矛盾的想法,他在诗歌 Childhood 中写道“朦胧的记忆/时间如此慷慨地赞美”,让我们保持“快乐的童年幻想”。

第 3 段(可获 2 积分)

但这首诗的结尾非常美:

Childhood, hallowed valley
Of blessed calm and coolness,
(童年是有着被祝愿的平静与冷静的神圣领域)
Where rays that will later blast our days
So softly shine,
(它的温柔的光芒将在我们往后的日子中绽放)
How saintly your pure innocence,
(你的纯真是如此圣洁)
How fleeting your brief happiness,
(你的幸福是如此短暂)
How sweet in hours of bitterness
To turn back to the past
And call upon those memories!
(在痛苦的时候,如果能回到过去,唤醒旧时的记忆,将会是多么甜蜜)

摘自José Asunción Silva“童年”

我可以感受到Silva慷慨激昂的情绪。Michael在1992年时就离开了,那是他还只是个小男孩,但我的记忆还停留在那个漫长的午后,我们在骑着虚拟的马穿过操场,即使它们是幻想。

第 4 段(可获 2 积分)

一个孩子在Bogotá的Silva的屋前,由Martinduquea拍摄。

Silva和他今天的院子的照片(由Martinduquea提供)

 

bistec a caballo的意思是什么?

我认为bistec a caballo是Michael看到一定会狼吞虎咽吃掉的料理,当然,我用的调料和妈妈有所不同,我会用孜然、大蒜、牛至和香菜,但这些正合他的口味。

但如果你懂西班牙语,一切会简单很多,毕竟caballo的意思是马。

但不要害怕,唐托最爱的侦察并没有影响这道菜的制作。

第 5 段(可获 2 积分)

Bistec的意思是牛排,而且,在诗歌方面,bistec a caballo哥伦比亚牛仔盛宴,这可以说是一道马背上的料理。

在做这道菜时,大多数哥伦比亚人会放入澳洲牛腹肉心,再加入洋葱、番茄和切碎的大蒜,但我设计的食谱用的是腌烤牛排,它可以在烹饪洋葱和番茄之前带来浓郁的香味。

 

所以谁是骑士呢?

它可能可能是洋葱和番茄。

或者它可以是煎蛋。

我想要三样都有。

第 6 段(可获 2 积分)

怎样制作Bistec a Caballo

首先,用牛至、大蒜、孜然、油、盐和胡椒腌牛排。

让牛排腌制几个小时,最好是过夜。

我的家人很喜欢用欧洲牛腹肉心做这道菜,这种肉的肉质比较松散,有利于腌汁的渗入,你也可以用无骨牛排,但它的肉质比较紧实而且有点贵。

当你准备享用这道菜之前,可以煮一些米饭。

同时,在平底锅中加入一点洋葱,哥伦比亚的你啊粘土锅可以让洋葱保持潮湿,即使它变为金黄色。

第 7 段(可获 2 积分)

当洋葱变软后,加入大蒜和切块的番茄。

调好味,继续煮至番茄变软出汁,与洋葱融合。

寻找金黄色...

美味的。

接下来:烤牛排,煎蛋。

我喜欢用高火烤牛排的两面各几分钟,烹饪时间取决于牛排的厚度,我的牛排属于中等厚度,每个面需要烤15-7分钟。

最后,享用这道美食吧!

每人份只需要把牛排和洋葱以及煎蛋放在米饭上(别忘了放上一点新鲜的香菜)。

第 8 段(可获 2 积分)

可以作为早午餐、午餐或晚餐。

如果是像我女儿一样的素食主义者,可以用蘑菇代替牛排,烹饪的方法是一样的。

赠品!

哥伦比亚娱乐奖

更新:祝贺Eva,我是随机选择的,你是幸运的赢家。

你将获得由Colombia es Mas Cookware (CEM Cookware)提供的哥伦比亚炊具和盘子,你可以用在自己的晚餐宴会上,你只需要在评论中分享你想要用砂锅烹饪什么料理即可参与,我将会在8/24/2015选出获胜者并在文章中公布。

奖品包括:

大砂锅一个

沙拉盘子4个

Salsa(调味汁)盘子和盖子、勺子

总价值:$155

第 9 段(可获 2 积分)


用孜然、大蒜、牛至调味的牛排加上米饭,还有洋葱、番茄和鸡蛋,这是一道晚餐的美味佳肴。

 

哥伦比亚香烤牛排配煎蛋

份量:2-4人    准备时间:15分钟    烹饪时间:25分钟

食材

制作腌料

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制作酱料

制作配菜

烹饪方法

制作牛排

  1. 吧牛排切成2-4块,放入一个塑料袋中并加入腌料,然后冷藏1小时或者过夜。

制作酱料

  1. 当你准备享用这道菜前,先煮一点米饭,同时,在油锅中用中火煮洋葱圈,当洋葱圈变软并且开始变为棕色时,放入大蒜和切块的番茄。
  2. 调好味,继续煮至番茄变软出汁,与洋葱融合,大概需要5分钟,最后用香菜作装饰。

收尾工作

  1. 用高火烤牛排(具体时间取决于牛排的厚度和大小,每一面大约需要5分钟),在烤肉过程中可以把鸡蛋煎熟。
  2. 摆放好这道菜:每人份包含米饭,上面放上牛排,然后是洋葱酱料,最后放上煎蛋,还有少许新鲜香菜,在早午餐、午餐或晚餐时间享用吧。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin, Global Table Adventure,仅供个人使用或用于教学。

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