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参与翻译: Judy (6)

(coyee 注:本文来自globaltableadventure.com, 是一位美国妈妈的个人网站,分享了为她的小女儿做的195个国家的美食,讲述跟每道美食有关的国家和文化,让女儿从从美食中看到世界的多彩与美好。陆续会把这系列文章录入到可译网美食频道,大家一起翻译分享!)

“瑞典的冬天很漫长。”Alex告诉我。而我刚好就在那本有百年历史的“泛太平洋食谱”的复印本上翻到了瑞典芝士奶冻,它引起了我的兴趣,而我更被它的主要材料所吸引——芝士、鸡蛋和牛奶。

她笑着点头。

证实了芝士蛋奶冻是奶农的最爱。

它的感觉就像在厚厚的积雪上休闲地滑雪。

“艺术史教授Esther Burno(1903-1965)在瑞典Gysinge滑雪”,由瑞典国家遗产委员会提供。

但是有一个问题...芝士蛋奶冻真的好吃吗?

在大西洋沿岸,对芝士蛋奶冻是有争议的,我们通常不会吃冷冻的蛋羹,但瑞典人知道它是柔滑的、美味的,感觉就好像把原料和乳蛋饼混合,只是它鸡蛋的味道会少一点,而芝士和牛奶的味道会更浓郁。

第 1 段(可获 2 积分)

它都是用牛奶做的吗?这是为了更好的口感。

这张照片展示的是经过24小时冷冻后的蛋奶冻,其他照片是在烘烤后不久拍摄的。

最有趣的地方?

由于蛋奶冻是经过冷冻的,并且芝士营造了柔滑的口感和薄片般的表面,金黄色的表层看起来就像是法国的焦糖布丁。我的朋友建议我使用Jalsburg芝士,除非可以找到瑞典的Prästost。Jalsburg可以让蛋奶冻表皮带具有奶油和坚果的口感以及一点盐的味道。

第 2 段(可获 2 积分)

这是一道属于女人的早午餐

想象一下。

从冰箱拿出来的好看的芝士蛋奶冻,看起来好像焦糖布丁,又像薯片一样让人容易上瘾,周围还放着混合着薄片茴香的沙拉和西红柿,茴香的叶子调出醋的甘草口感。

适合于婴儿和新娘淋浴。

适合于早午餐。

或者...

我的珍贵的“泛太平洋食谱”的副本被放在餐厅里的世界地图下面(是那本绿色的小本的书),在它的旁边是和它同一年重印的红色书。

第 3 段(可获 2 积分)

Ava对食物的造型很有想法,我很喜欢她无穷的想象力。

我也很喜欢她牙齿的状况。

怎样制作瑞典芝士蛋奶冻

这道甜品仅仅需要5中材料——芝士、鸡蛋、牛奶、辣椒粉和盐,最重要的事怎样让蛋奶冻变得特别。

避免蛋奶冻中的芝士结块:

– 用热牛奶融化芝士
– 将鸡蛋和牛奶混合并加热
– 让蛋奶冻的混合物更加紧实

用热水浸泡蛋奶冻。

在蛋奶冻还没有完全定型之前就把它从烤箱中取出,然后放进冰箱冷冻,这样可以避免蛋奶冻裂开。

第 4 段(可获 2 积分)

孩子们会喜欢柔滑的口感和芝士表层,鼓励他们协助你一起制作这道甜品,他们会对芝士在牛奶中“消失”的过程很感兴趣。

说到孩子...Ava成长的是那么快。

六岁的一年级小孩。

天哪。

让我放纵一会儿,享受这道蛋奶冻带来的怀旧风味。

为了帮助你,这里有一棵(催眠的)瑞典树。

看看它在一年中改变了多少?

 

 

 

 

 

 

1979年瑞典隆德的动画中的栗子树一年的生长。

 


瑞典芝士蛋奶冻是早午餐的绝妙选择,享受着茴香沙拉混合着醋,你可以利用茴香叶子计入你喜欢的油和醋作装饰。

 

瑞典芝士蛋奶冻

第 5 段(可获 2 积分)

份量:6人    准备时间:10分钟    烹饪时间:45分钟

食材:

烹饪步骤

  1. 烤箱预热300F,煮一壶水,在一个大砂锅中放入蛋糕模具,没个模具之间留出一点空间。
  2. 用中高火加热牛奶,直到出现一两个泡沫,将温度降到最低,加入切碎的芝士,搅拌至融化,然后关火。
  3. 在一个中等大小的碗中打入鸡蛋并打发,然后加入几大勺热牛奶并不断搅拌均匀,最后再把剩下的牛奶全部放入。
  4. 将鸡蛋和牛奶混合物倒入模具中,然后立刻把沸腾的水倒入大砂锅中直到水位达到模具的一半,然后放入烤箱中烤35分钟左右,在它们还没有凝固之前取出放入冰箱冷冻。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin, Global Table Adventure。仅供个人使用或用于教学。

第 6 段(可获 2 积分)

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