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在领土争端激烈的巴勒斯坦,有一样东西是所有人都认同的。

Musakhan

这道菜不算惊艳,它的味道并不是最出彩的。Musakhan是一道安静的料理,分层的鸡肉加上柔软的洋葱和漆树粉,以及松软的中东烤饼。然而这道看似普通的料理却在2010年在拉马拉获得了吉尼斯世界纪录。

世界上最大的Musakhan,由 Travel Palestine 提供。

 

这是一个什么样的吉尼斯世界纪录?

能获得吉尼斯世界纪录的通常是局限于壮举,但很多时候会显得过剩(比如世界上最大的煎饼——将近50英尺,但它始终还是用来吃的)。但对巴勒斯坦人来说,世界上最大的Musakhan不只是追求一种虚有的自豪感和成就感,制作Musakhan是在危机时期文化自豪感的展示。超过40为巴勒斯坦厨师共同烹饪和组合出这道长4米的料理,它的重量将近3000磅,用了超过1100磅的洋葱、超过550磅的面粉、370磅的橄榄油和超过150磅的杏仁制作而成。为了进一步加强人们对文化的重视,大部分制作Musaknan的材料都来自巴勒斯坦。事实上,巴勒斯坦前总理Salam Fayad说:“这项巨大的成就完全得益于巴勒斯坦人民的劳动,尤其是橄榄油的生产。”(来源

第 1 段(可获 2 积分)

据组织这次壮举的Jamal Aruri所说:

“Musakhan是一道受欢迎的、而且纯粹属于巴勒斯坦的食物,它产生于巴勒斯坦的乡村...我们希望通过这个壮举来展现Musakhan是巴勒斯坦文化中的一部分.”


...当提及食物和政治,有一句很有哲理的话:
我认为烹饪就是政治,我想做的,是希望所有人像尝试烹饪一样尝试政治。它可以传播文化,它展示了我们最真实的一面,所以我认为这就是政治。我的政治。我认为,当你提起政治时,如果直接谈论,那么你很容易引起挑战和其他意见,这和接纳他人的想法不一样。食物最重要的是味道,人们尝试后就会接受,这是那么简单,所以我认为这时最好的方式。

第 2 段(可获 2 积分)

一道料理,多种做法

这道料理很多的做法,通常是把面包和洋葱堆叠起来,就像堆满了鸡肉的面条。但还有其他做法,像Clifford A. Wright教的那样,把洋葱和鸡肉包在薄面包里,像薄脆饼一样,看起来就像是礼物包装。但今天我要做的是Rawia Bishara的做法,它也被亲切地称为“鸡肉披萨”,洋葱和漆树粉的味道占据主导,有时还会加入一些藏红花和豆蔻粉,让这道菜带有一种飘渺的感觉。洋葱会因为漆树粉的作用变成粉紫色,所以我采纳了Bishara的建议,加入了印度薄饼。

第 3 段(可获 2 积分)

与普通的酸奶和橄榄共同享用。

份量:3-6人

食材:

鸡腿3只,剪去多余的脂肪

橄榄油1/4量杯

洋葱4个,切成薄片

漆树粉2茶匙,约1茶匙用作装饰

藏红花少许(可选)

豆蔻粉少许(可选)

盐和胡椒

中东烤饼3-6块

印度薄饼

松子1/4量杯,烘烤

方法:

在一个大的厚底锅中放入橄榄油,用中高火烹煮鸡肉,约每8分钟翻一次面,用一个防护油飞溅的工具,没有的话就少放橄榄油(把剩下的油加入到其他食材中)。

第 4 段(可获 2 积分)

取出鸡肉放在盘子里,再在锅中加入洋葱片,煮至酱汁收至一半。

把鸡肉放入锅中,再加入漆树粉和调味料。

盖上锅盖继续烹煮至鸡肉骨头脱落并且洋葱变软(约45分钟),搅拌几次使热量降低以免洋葱烧焦。

再烹饪的时候,想象你自己正走在拉马拉熙熙攘攘的街头,这里是吉尼斯世界纪录诞生的地方。

拉马拉的中心市场。由 Rawan Nassrallah 拍摄。

第 5 段(可获 2 积分)

在面包上抹上橄榄油,再放上鸡肉和洋葱。

小贴士:把整个鸡腿切开,分到6片面包上。

用漆树粉作装饰,再烤一段时间。

最后加上酸奶和橄榄。

带着心中的爱和希望好好享用吧。

P.S. 我邀请你向我推荐更多地巴勒斯坦美食,虽然我做了很多研究,但想要直到世界每个角落的美食是非常难的。

 


这道菜不算惊艳,它的味道并不是最出彩的。Musakhan是一道安静的料理,分层的鸡肉加上柔软的洋葱和漆树粉,以及松软的中东烤饼。然而这道看似普通的料理却在2010年在拉马拉获得了吉尼斯世界纪录。与普通的酸奶和橄榄一起享用。

第 6 段(可获 2 积分)

巴勒斯坦美食中耀眼的明星:Musakhan

份量:3-6人    准备时间:20分钟    烹饪时间:1小时

食材

烹饪步骤

  1. 在一个大的厚底锅中放入橄榄油,用中高火烹煮鸡肉,约每8分钟翻一次面,用一个防护油飞溅的工具,没有的话就少放橄榄油。
  2. 取出鸡肉放在盘子里,再在锅中加入洋葱片,煮至酱汁收至一半。
  3. 把鸡肉放入锅中,再加入漆树粉和调味料,盖上锅盖继续烹煮至鸡肉骨头脱落并且洋葱变软(约45分钟),搅拌几次使热量降低以免洋葱烧焦。
  4. 在面包上抹上橄榄油,再放上鸡肉和洋葱。
  5. 小贴士:把整个鸡腿切开,分到6片面包上,用漆树粉作装饰,再烤一段时间,最后加上酸奶和橄榄。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin, Global Table Adventure。仅供个人使用或用于教学。

第 7 段(可获 2 积分)

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