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你应该有尝试做过烤火鸡和炸火鸡,但真正有国际风味的火鸡是什么呢?这个感恩节让我们发挥文化大熔炉的作用,来介绍一个值得尝试的食谱。这道韩式焖鸡很适合4-6人小众聚会。

我不能认定最好的部分是甜味和辛香味(用酱油、味醂、生姜和大蒜制作)

...或是冬南瓜馅料(用栗子、糯米和红枣制作)

或者说是因为它可以用炉子煮,不需要用烤箱,让烤箱留给做馅饼的时候吧。

第 1 段(可获 2 积分)

多种多样的馅饼。

这份菜谱的灵感来自于Mai Pham的亚洲风味里的韩国填鸡胸肉。

  • 浸泡大米:如果大米浸泡的不够充分会影响煮出的米饭的风味,但其实很多菜谱都会有标明浸泡的时间,而我的建议是用双倍时间浸泡,因为把大米填进火鸡里面后由于火鸡的阻隔大米会比较难煮熟,所以把大米浸泡一夜是最好的。
  • 烹饪器皿:注意要使用合适尺寸的锅具,如果锅太大那么酱汁不能铺满锅底就容易有着火的危险,所以用一英寸的锅比较适合。
第 2 段(可获 2 积分)

灵感来源于Mai Pham的亚洲风味

6人份

食材

鸡胸肉1块,约1又1/4磅
盐和胡椒粉
植物油适量

制作填料

糯米1/2量杯
酱油2汤匙
蜂蜜1汤匙
新鲜栗子5颗,切成四等份
红枣5颗,去核并切碎
切块的南瓜或冬南瓜1量杯
大蒜2瓣,剁碎

制作焖料

小洋葱1个,切碎
完整的干红辣椒10-20个
酱油1/3量杯
味醂或其他米酒1/3量杯
红糖1/3量杯
大蒜4瓣,碾碎
新鲜磨碎的生姜2茶匙

方法:

用1/2量杯的水浸泡大米至少8小时,然后把大米沥干,加入酱油和蜂蜜混合,然后放到一边,开始处理鸡胸肉和其他用作填料的食材,这段时间可以让酱油充分渗透到米饭中。

 

第 3 段(可获 2 积分)

处理火鸡:

剪掉多余的油脂,从中间切开然后展开,盖上保鲜膜,用擀面杖把肉擀成1/2″的厚度,最后用盐和胡椒调味。

小贴士:做这个步骤时,可以把火鸡放在莎伦食物包装膜上(皮朝下),它可以让你在把火鸡卷起来时更加紧实,就像用竹垫辅助卷寿司一样会更加简单。

把米饭与剩下的填料混合搅拌,然后倒在火鸡的中间,然后把火鸡卷紧,用厨房麻线固定好。

第 4 段(可获 2 积分)

用纸巾擦干表面,然后放入油锅中,皮朝下,用中火煮5-8分钟,煮了几分钟后就加入洋葱和辣椒,期间翻一次面。

把其他的焖料混合搅拌,然后倒在鸡肉的周围,盖上锅盖用中低火焖煮1小时15分钟(或者知道温度计达到165F),每15分钟把火鸡翻一次面,使得整块鸡肉都能入味。

把鸡肉皮朝上放置,静置直至酱汁收干,切片食用。

第 5 段(可获 2 积分)

在一个温暖的房间中眺望梦幻的风景,并享用这道美食..

由JongEun Lee拍摄

 


你应该有尝试做过烤火鸡和炸火鸡,但真正有国际风味的火鸡是什么呢?这个感恩节让我们发挥文化大熔炉的作用,来介绍一个值得尝试的食谱。这道韩式焖鸡很适合4-6人小众聚会。

 

甜蜜辛香的韩式焖鸡

第 6 段(可获 2 积分)

份量:6人    准备时间:30分钟    烹饪时间:75分钟

食材

制作填料

焖料

第 7 段(可获 2 积分)

准备米饭

  1. 用1/2量杯的水浸泡大米至少8小时,沥干水后,放入酱油和蜂蜜搅拌均匀,然后放到一边,可以去处理火鸡和其他食材,这段时间可以让酱油的味道充分渗入到大米中。

准备火鸡

  1. 剪掉多余的油脂,从中间切开然后展开,盖上保鲜膜,用擀面杖把肉擀成1/2″的厚度,最后用盐和胡椒调味。小贴士:做这个步骤时,可以把火鸡放在莎伦食物包装膜上(皮朝下),它可以让你在把火鸡卷起来时更加紧实,就像用竹垫辅助卷寿司一样会更加简单。把米饭与剩下的填料混合搅拌,然后倒在火鸡的中间,然后把火鸡卷紧,用厨房麻线固定好。
  2. 用纸巾擦干表面,然后放入油锅中,皮朝下用中火煮5-8分钟,几分钟后加入洋葱和辣椒,翻一次面。
第 8 段(可获 2 积分)

      3.  把其他的焖料混合搅拌,然后倒在鸡肉的周围,盖上锅盖用中低火
           焖煮1小时15分钟(或者知道温度计达到165F),每15分钟把火
           鸡翻一次面,使得整块鸡肉都能入味。
      4.  把鸡肉皮朝上放置,静置直至酱汁收干,切片食用。

食谱笔记

  • 浸泡大米:如果大米浸泡的不够充分会影响煮出的米饭的风味,但其实很多菜谱都会有标明浸泡的时间,而我的建议是用双倍时间浸泡,因为把大米填进火鸡里面后由于火鸡的阻隔大米会比较难煮熟,所以把大米浸泡一夜是最好的。
  • 烹饪器皿:注意要使用合适尺寸的锅具,如果锅太大那么酱汁不能铺满锅底就容易有着火的危险,所以用一英寸的锅比较适合。

来源:

食谱版权归属于 Sasha Martin, Global Table Adventure。仅供个人使用或用于教学。

第 9 段(可获 2 积分)

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