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一勺坦桑尼亚椰子土豆汤配上黄油鳄梨会让你有一种置身于乞力马扎罗山山坡的感觉,你会听到一阵嚎叫,那可能是吹到你脸上的风声,也可能是危险的野兽,但不要害怕,除非那是Wakonyingo的号角寻求帮助的呼号。

 

Wakonyingo:现实还是虚构?

从乞力马扎罗火山口到马温茨峰的日出,由Sbork提供。

乞力马扎罗山不仅是徒步登山者 的天堂,更是有关Wankonyingo侏儒传说的源泉,这个故事介乎历史与童话间。根据历史记载,Wakonyingo是早期居住在乞力马扎罗山的部落,他们赶走了入侵的其他部落;而童话里有一个更有趣的故事,Wakonyingo逃到了山里,直到今天他们依旧存在。

第 1 段(可获 2 积分)

传说称他们仍在那里,隐藏在隧道和洞穴里,过着所有侏儒都会喜欢的生活。他们和生出一起生活,在洞穴里种植香蕉树,据说他们在洞穴里爬上了天堂的梯子。

事实证明,这种地下生活并不是那么遥不可及。

乞力马扎罗山的查格隧道,由Robbie Todorovich, The Big Adventure提供

查格洞穴和隧道经常被掩盖在小屋下(照片由Meku84提供),由木梯到达(照片由Robbie Todorovich, The Big Adventure提供)。

第 2 段(可获 2 积分)

查加人(东非)曾经在乞力马扎罗山的山坡上生活了几百年,他们靠挖掘隧道躲避侵略者,同时他们还在地下养牛和建造厨房。为了保持隐秘,他们在隧道口使用了复杂的密码,并且还建造了一个地下室下的地下室,小屋中总会有一个火堆,所以多余的烟不会被敌人发现,这些隧道还被保留到今天。

土豆先生的起源

很多徒步旅行者从未见过Wakonyingo,但如果你不怕风险选择走小路的话你可能会捕捉到难得一见的风光。据说如果你偶然发现一个Wankonyingo,你就能通过他的大头认出他。

第 3 段(可获 2 积分)

传说Wakonyingo的头很重,所以他要站着睡觉,因为担心他自己没有办法起身),我没有办法把他画出来,但我喜欢想象他那个特别的大脑袋。

毫无疑问,这是一个危险的生活,任何的绊倒或滑倒都可能会让Wakonyingo瘫痪,所以为了安全起见,他会把一个喇叭挂在脖子上。

吹响喇叭就是在发出信号:“救命!我摔倒了而且我起不来了。”

你今晚会吃晚餐吗?视情况而定。

“Eingeborenensiedlung vor dem Kilimandscharo” Ernst Platz (1898)

第 4 段(可获 2 积分)

火山侏儒(Wakonyingo)喜欢帮助穷人,戏耍贪婪的人。查加人有一个著名的民间故事,是关于两个穿过山腰的兄弟的故事:

兄弟中第一个在路上遇到一位老奶奶,老奶奶请他帮忙擦擦眼睛,他拒绝了,继续朝前走,来到一个火山侏儒聚居地。他不认识火山侏儒,以为他们是小孩子,他问到:你们的父亲什么时候回来啊?侏儒们回答说:请等一下,他很快就回来了。每次他问一遍这个问题,侏儒们都是这样回答。最后日落西山,这位兄弟只能放弃等待,饥肠辘辘的沿着黑暗的山路跌跌撞撞的找回家。几天后,另一个兄弟沿着同样的山路走,他帮助了那位老奶奶,老奶奶出于感激告诉他不要把火山侏儒当做孩子,那是对他们的侮辱。他到了侏儒聚居地后,非常恭敬的与侏儒们说话,说出了他们家族的牛群遇到的困难,向侏儒酋长寻求帮助。侏儒热情的接待了他,用美食和美酒招待他,并让他回家时带上了一群牛。(《乞力马扎罗的童话故事》)

第 5 段(可获 2 积分)

总之,Wakonyingo提醒着我要对陌生人有礼貌,即使是那些行为习惯不同于你的人,。如果你不能处理好这些基本的社交礼仪,他们也不会拖延你的晚餐;另一方面,如果你表现出对他们这一团体的兴趣,他们会很乐于邀请你共进晚餐。

我是一个粉丝。

与Wakonyingo共同享用“Supa Viazi”

如果你希望和Wakonyingo共同进餐(并且得到他们的赏识),尝试着用一锅自制的汤招待吧。

很多坦桑尼亚的汤会加入椰奶是汤变得浓稠,再加入生香蕉(但不是车前草)或土豆等材料;如果肉类足够的话,会加入鸡肉或牛肉。最近我偶然在Peace Corps烹饪书中发现了坦桑尼亚叶子土豆汤的食谱,这本烹饪书是在国家地理杂志博客上的,我认为它可能会获得Wakonyingi的青睐。

第 6 段(可获 2 积分)

什么是Supu Viazi

事实上,Supu Viazi是一道具有坦桑尼亚风味的土豆汤。

椰奶是最关键的。生长在乞力马扎罗山东部,坦桑尼亚海岸线的椰子树,使得它成为当地汤品的标志。

在坦桑尼亚,在约252000公顷上种植了2500万椰子树,这些作物成为了超过300000个农村家庭的生活支柱。

在锅中煮一两桶椰子汁可以带来奶油和热带的风味。

Supu Viazi的另一个关键部分是辣椒、洋葱和番茄做的底料。这三种食材在坦桑尼亚很受欢迎(以及整个撒哈拉以南地区),咬上一口,就好像有家的感觉,(还有很多相似的方式比如“mirepoix”,一种用洋葱、胡萝卜和芹菜做的经典法国菜)。辣椒或灯笼椒都很好。

第 7 段(可获 2 积分)

最后也最重要的是,一定要煮到底部呈干湿混合的糊状,这样它的味道会更浓郁,让整个混合成温和的泡沫,椰奶会让土豆更加柔软可口。

最后,用鳄梨作装饰,你就创造了一个童话。

这也是一个我想融入其中的故事。

资源

Kilimanjaro and Its People(乞力马扎罗山和生活在那里的人们)Charles Dundas 著
Myths and Legends of the Bantu(班图的神话和传说)Alice Werner 著
The Heartbeat of Indigenous Africa(非洲土著的心跳)R. Sambuli Mosha 著
Fairies on Kilimanjaro(乞力马扎罗山的仙女)
Kumbe I can Cook!(Kunbe我会做饭)(2012年和平组织食谱

第 8 段(可获 2 积分)


坦桑尼亚的汤通常会加入椰奶使之变得更浓稠,也让Supu Viazi更可口、更具热带风味;用绿色香蕉代替土豆可以增添更多的地方风味。在寒冬的冬天,围坐在篝火旁,或是在一个地下隧道与Wakonyingo人一起享用这道美食。我的灵感来自于一份名叫“Kumbe I can Cook”的食谱,它是2012年坦桑尼亚和平组织食谱。

 

坦桑尼亚叶子土豆汤 | Supu Viazi

第 9 段(可获 2 积分)

份量:4-6人    准备时间:15分钟    烹饪时间:50-60分钟

食材

装饰

烹饪步骤

  1. 在一个中等大小的锅中放油,用中火把洋葱和大蒜煮至透明(约10分钟),加入辣椒和胡萝卜,继续煮5分钟。
  2. 加入番茄,转中高火煮至番茄出汁并变软(约10-15分钟),调味并搅拌几次。如果你想跳过调味这步,你可以加入浓汤。
  3. 加入土豆、椰奶和水,用盐和胡椒调味,继续煮至土豆变软(约20-30分钟),试下味道,不合适的话再继续调味。
  4. 用鳄梨片作装饰。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin,Global Table Adventure。仅供个人使用或用于教学。

第 10 段(可获 2 积分)

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