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(coyee 注:本文来自globaltableadventure.com, 是一位美国妈妈的个人网站,分享了为她的小女儿做的195个国家的美食,讲述跟每道美食有关的国家和文化,让女儿从从美食中看到世界的多彩与美好。陆续会把这系列文章放在美食频道翻译,大家一起分享!)

环视今晚的夜空,寻找一颗闪烁在黑暗中的星星,它比其他星星更加耀眼。我的这位朋友,这位值得自豪的、爱嬉戏的星星把藜麦带到了南美。

相传很久以前,郊区的食品店都会囤积着这些种子,安第斯山脉的艾玛拉人得到了这份藜麦的礼物。

“秘鲁的的喀喀湖的艾玛拉村庄”,照片来自世界的礼物。

“Atacameños y艾玛拉人”(1874)

这是艾玛拉人在的的喀喀湖附近的第一份收获。当农民在田地里劳作时,他们发现有人在偷挖他们的土豆,于是他们决心要抓住小偷,一个年轻人决定熬夜看守田地。

第 1 段(可获 2 积分)

这个年轻人躲在灌木丛中等待,时间慢慢流过,月光下树叶沙沙作响,让他昏昏欲睡,他的眼皮开始下垂,背部隆起。突然一阵笑声传来,他立即狂奔起来,在奔跑中他遥远地望见几位年轻的姑娘,她们就是星星姐妹,她们从天堂来到地球上游玩。

在那些日子里,人类可以和星星对话,但这个年轻人更关心他的作物,于是他下定决心阻止星星姐妹偷土豆,于是他按响了警铃。

第 2 段(可获 2 积分)

铃,铃,铃。

声音传遍了整片寂静的夜空,惊动了姑娘们,她们四处逃跑,一个接着一个消失,回到了她们天堂的家。但最小的妹妹,那最明亮、最甜美的星星,她摔了一跤,由于担心会被年轻人抓住,她变成了一只鸟飞向天空,她尽可能飞得快,身后留下一路的星光。

智利安第斯山脉的银河。由El Gran Cazador提供。

看到这道美丽的景色,这个年轻人忘记了自己的土豆,他唯一的念头就是能再次见到星星姐妹,于是他去到山间小路寻找秃鹫的帮助,它是美国南部最大的飞鸟。年轻人希望秃鹫能带他飞到天空之外,通过地球大气层边缘的卡门线进入太空。

第 3 段(可获 2 积分)

秃鹫帮助了他。

安第斯高地高空图(智利部分),由NASA Expedition 23 / NASA Earth Observatory提供。

秃鹫带着年轻人沿着星光来到了那位年轻星星的家,很快他们便成为了朋友,不久后他们爱上了彼此并结婚了,这对年轻的夫妇一起住在了天上,每一天星星都会给他她最珍爱的美食——藜麦,作为她对他的爱。由于藜麦富含蛋白质、维生素和氨基酸,这个年轻人的身体越来越强壮。

第 4 段(可获 2 积分)

一切都很美好。虽然这个年轻人很爱的他的妻子和他们的家,但他也很渴望再次见到他的家人,所以她把他送回了家,并且准备了藜麦作为礼物。

在回家的路上,这个年轻人把藜麦种子撒在安第斯高地,直到今天这些作物仍然在生长,藜麦是安第斯山脉和南美洲烹饪的骄傲。

这是真正的来自星星的礼物。

我在此基础上改编的“El Origen de la Quinoa”(根据Gregorio Ordona的叙述),原始视频的副本在下面。这是一个关于藜麦的秘鲁传说。

第 5 段(可获 2 积分)

“秘鲁宛多伊山”,由Clarquitecto提供

 

餐桌上的星星

看了我拍的美食照片这么多年,我的6岁半的女儿Ava现在对这些食物的制作过程很感兴趣,所以我给她分享了有关藜麦的传说,并且邀请她帮助我完成一道简单的秘鲁藜麦沙拉。她从中找到很多乐趣,她在黄色的纸上画了很多星星,然后把它们剪出来,放在食物的周围。当沙拉完成后,我教她构图一张照片,再手动对焦,最后得到了这张照片。

第 6 段(可获 2 积分)

我自己可以更快地拍好这张照片吗?

是的。

如果她不在这里,会不会因为镜片上有污渍从而使照片变得模糊,因此拍出的照片无法使用?

不是。

但如果我不邀请Ava加入我的照片,这份经历就会失去了它的魔力,这份经历对我和她都是很有意义的,我们都因为她指挥我做咬的动作、出镜或入镜而笑得很开心。

这是行动中的创造力,是母亲和女儿共同拥有的经历。

然后你猜怎么着?

在照片中Ava咬了一大口藜麦沙拉。

第 7 段(可获 2 积分)

她很喜欢这道沙拉。

虽然她现在并不喜欢番茄。

虽然她不喜欢吃加入了橄榄的食物。

但,她喜欢这道沙拉。

这是简单却真实的:把孩子带入烹饪的世界,在美食的艺术中,会让她对新事物产生很大兴趣,当你让你的孩子融入烹饪的过程,这是一切美好的开始。

每天的秘鲁藜麦沙拉

如果你吃的沙拉如黄金般珍贵,即使只在周日晚上享用,会发生什么?Quinoa(藜麦,发音为 “Keen-wah”),被称为安第斯高地的黄金,因为它提供了丰富的营养。

第 8 段(可获 2 积分)

根据国际粮农组织的研究发现,藜麦是唯一含有所有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质同时不含麸质的作物。(世界银行

如果你会做饭,那么你也可以做藜麦。把藜麦放入沙拉是合乎逻辑的下一步。

这道秘鲁藜麦沙拉制作时间只需不到30分钟,吃起来有点像塔博勒色拉(据我的丈夫——原名Mr. Picky所说,他从未吃过沙拉,但却喜欢这道沙拉)。

藜麦有着比碾碎的干小麦更朴实的味道(未冲洗的藜麦可能微苦),它需要在炉子上煮15分钟左右。但酸橙、鲜乳酪、番茄和香菜可以使馅饼更加紧实不易散开。这道藜麦沙拉无疑是南美的美食。

第 9 段(可获 2 积分)

我在准备调味。

盐是调出酸橙汁味道的关键,想想要用多少盐霜才可以带出玛格丽特酒的美味,这是你在制作这道沙拉时最需要注意的。

把这道沙拉带去野餐、打包作为午餐、或是拿出冰箱后直接食用都可以。

作为美食爱好者的你,或许会喜欢把这道沙拉放进鳄梨或是与鳄梨一起享用。

美味。

资源

Quinoa: a “Superfood” enriching the lives of Andean farmers(藜麦:充实安第斯农民生活的“超级食物”)(世界银行)
食谱的灵感:Peruvian Quinoa Salad(秘鲁藜麦沙拉)(Sosopie)
The Legend of Quinoa(藜麦的传说)(视频)

*艾马拉人主要生活在横跨秘鲁、智利和玻利维亚的安第斯山脉,因此我使用了在多个国家安第斯山脉的照片。这都是明确的标志。

 

第 10 段(可获 2 积分)


如果Quinoa是来自星星的礼物,那么这道沙拉就是你到达星星的机票。在刚刚混合好后你就可以享用它,但放置30分钟可以让沙拉充分展现它的美味。

秘鲁藜麦沙拉

份量:4-6人    准备时间:15分钟    烹饪时间:15分钟

食材

制作藜麦

制作沙拉

第 11 段(可获 2 积分)

配菜和裝飾

烹饪方法

制作藜麦

  1. 用中火在一个干燥的小锅中干炒藜麦5分钟直至炒香;再加入水和半茶匙盐,煮开;然后用小火炖煮15分钟,或者煮至藜麦变透明、展开并可食用;最后用室温冷却。

制作沙拉

  1. 同时,按自己的喜好切一些蔬菜。
  2. 把所有食材都放到一个中等大小的碗里,用盐调味,因为酸橙汁会让沙拉过于酸,所以我只添加约一茶匙。用橄榄和香菜作装饰,最后放入切开两半的鳄梨或与鳄梨一起食用。

来源:

食谱版权归属于Sasha Martin,Global Table Adventure,仅供个人使用或用于教学。

第 12 段(可获 2 积分)

文章评论

CY2
小姑娘很漂亮啊
InsideOut
重点是沙拉好吗
CY2
哈哈,沙拉尝不到呀