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生蚝很美味,但你知道它有什么不好吗?自己在家剥生蚝壳。对大多数人而言,剥生蚝壳不是一件简单的事。

“我很喜欢吃生蚝,当我认为剥开它们真的很困难。”加利福利亚马歇尔Hog Island Oyster Company的共同创始人和合伙人John Finger说道。

那么,你要如何在炎热的夏天不用因为剥壳而大汗淋漓就能吃到美味的生蚝呢?你可以选择到一个比较著名的餐馆里的生贝壳类食品自助柜或者到城里去,又或者你可以像我们喜爱的那样,在家烤生蚝。

把新鲜生蚝连壳直接放在烧煤的烧烤架上,它们会因为贝壳中原有的汁而很快被煮熟,当它们开口是你就知道煮熟了。

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但首先,我们需要澄清的是,有一句俗话说:你不应该在不含有字母“R”的月份里吃生蚝(即5月-8月),这不一定是对的。“生蚝在夏季所经历的养殖变化会影响生蚝的口感。”Finger说道。

在夏天,生蚝会变得有点胖和软,而不是肉质紧实和饱满,但这并不代表食用这时的生蚝并不安全,“它们不是不能吃,虽然不适合剥开半边壳再烹饪,但它们很适合烤着吃。”他说。

“当你把它们放到烧烤架上时它们就会自己打开,这非常有趣,同时也是一种享用生蚝的独特方式。”波士顿Island Creek Oyster BarRow34的老板兼主厨Jeremy Sewall说道。

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Sewall建议选择生蚝时应该选较大的,这样在烤的过程中不容易让汁流失,“生蚝一旦开口,就会有很多汁流走,去除上壳然后挤一点柠檬汁或加入一点调味的黄油。”

但这只是开始,“我们在Hog Island Oyster Bar做了一种加入哈利萨辣酱的烤生蚝,这也是我一直以来的最爱,我还喜欢加入一点酱料来调出蒜香奶油的味道。”Finger说道。

如果你没有烧烤架,你也可以用一个350°F的烤箱来烤生蚝。“你可以用烤箱烤生蚝,最后生蚝也会开口,它们可能不会完全打开但开口处会变得松软,用生蚝刀小心地打开并移走上壳,加入一些黄油,再放入烤箱让黄油融化。”主厨Jeremy说道。

不管怎样,结果都是一样的:毫不费力地享用到美味的生蚝,可以说是夏天的礼物。

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文章评论

coyee
最喜欢吃烤生蚝了 ~~~